Aubergine
Solanum melongena
Mediterrane warmteminnaar, heeft vrijwel altijd een kas of veranda nodig in NL.
Tip: Zonder kas wordt het meestal niets in NL. Kies een vroege variëteit zoals Black Beauty.
Oogst na: 22-28 wkKiemtemp: 22°C+Niveau: lastig
Zaaien — binnen (3)
Voorzaai op een lichte vensterbank of in een verwarmd kasje.
Vruchtgroente
Chilipeper
Capsicum frutescens
Vroeg starten in januari/februari, meerjarig als je hem binnen overwintert.
Tip: Kan binnen overwinteren op een lichte koele plek, dan ben je het tweede jaar maanden eerder.
Oogst na: 20-30 wkKiemtemp: 22°C+Niveau: gemiddeld
Paprika
Capsicum annuum
Lange teelt vanaf januari binnenshuis, beste resultaten in kas of op zonnig terras.
Tip: Begin vroeg met zaaien (januari/februari), anders rijpen de vruchten niet meer voor de herfst.
Oogst na: 20-28 wkKiemtemp: 22°C+Niveau: gemiddeld
Oogsten (5)
Klaar om naar de keuken te brengen.
Boerenkool
Brassica oleracea var. sabellica
Klassieke wintergroente die het lekkerst smaakt nadat hij nachtvorst heeft gehad.
Tip: Wacht met oogsten tot na de eerste vorst, die zet zetmeel om in suiker.
Oogst na: 20-28 wkKiemtemp: 7°C+Niveau: makkelijk
Pastinaak
Pastinaca sativa
Wortelgroente met zoete, nootachtige smaak die pas na de eerste vorst op zijn best is.
Tip: Zaden zijn kort houdbaar — gebruik vers zaad uit een net geopend zakje. Geduld: kiemt traag.
Oogst na: 28-36 wkKiemtemp: 7°C+Niveau: gemiddeld
Peterselie
Petroselinum crispum
Tweejarige die het hele jaar door bladeren levert, overwintert prima buiten.
Tip: Kiemt traag (3-4 weken), week zaad een nacht in lauw water voor snellere kieming.
Oogst na: 10-14 wkKiemtemp: 7°C+Niveau: makkelijk
Prei
Allium ampeloprasum
Wintergroente bij uitstek, staat van september tot maart vers in de tuin te wachten.
Tip: Plant diep met een stok-gat, hoe dieper de plant hoe langer het witte deel.
Oogst na: 24-36 wkKiemtemp: 7°C+Niveau: gemiddeld
Veldsla
Valerianella locusta
Vorstharde wintersla die bij sneeuw nog gewoon doorgroeit, perfect voor de winterse moestuin.
Tip: Zaai eind augustus voor wintersla. Dekt zichzelf onder een dunne laag stro of gevallen blad makkelijk.
Oogst na: 10-14 wkKiemtemp: 4°C+Niveau: makkelijk